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Journal of Texture Studies《质构研究杂志》 （官网投稿）

简介
  • 期刊简称J TEXTURE STUD
  • 参考译名《质构研究杂志》
  • 核心类别 高质量科技期刊（T3-2025）, SCIE核心, EI 外国期刊, 目次收录（维普）, 知网外文库,外文期刊,
  • IF影响因子
  • 自引率
  • 主要研究方向农林科学-FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY食品科技。专注于食品口腔加工领域的物理学、生理学和心理学研究。期刊的核心关注点是食品质地与结构、感官感知与口感、口腔进食行为，以及食品喜好与偏好。主要涵盖主题（包括但不限于）：食品质构的物理、机械和微观结构原理；口腔生理学；进食与食品感官的心理学及大脑反应；针对特定消费者的食品质构设计与改良；进食与吞咽的体外和体内研究；感官特性评估的新技术与新方法；进食与吞咽的模拟与数值分析。展开更多

主要研究方向：

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农林科学-FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY食品科技。专注于食品口腔加工领域的物理学、生理学和心理学研究。期刊的核心关注点是食品质地与结构、感官感知与口感、口腔进食行为，以及食品喜好与偏好。主要涵盖主题（包括但不限于）：食品质构的物理、机械和微观结构原理；口腔生理学；进食与食品感官的心理学及大脑反应；针对特定消费者的食品质构设计与改良；进食与吞咽的体外和体内研究；感官特性评估的新技术与新方法；进食与吞咽的模拟与数值分析。

Journal of Texture Studies《质构研究杂志》（双月刊）. The Journal of Texture Studies is a fully peer-reviewed international journal specialized in t...[显示全部]
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2、期刊网址：

https://onlinelibrary.wiley.com/journal/17454603

3、投稿网址：

https://wiley.atyponrex.com/journal/JTXS

4、官网邮箱：JTSEditorial@wiley.com（编辑部）

5、期刊刊期：双月刊，逢双月出版。

2026年1月8日星期四


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