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发散思维,围绕“创新”“创意”做文章
近年来,某地方媒体连续刊发了二十余篇有关淮扬美食方面的文章,引起了广泛的社会反响,给读者带来了许多的美食感受,其中既有“面面俱到”“饼”纷多彩,也有“宴上显尊”“扬州美食‘头’ 头是道”,这些文章详细而具体反映了淮扬美食的品种、影响和特点、技术等,不可谓不细腻,也不可谓不精彩,但纵观这些文章,除了结合淮扬美食的品种分析、描述之外,其他方面尚未涉足,或者说还有可以补充的地方,也可将其相似或相关内容予以合并(调整),予以提炼,当然这些内容中我们不难发现,其中似乎缺少了什么,仔细一想,确实如此,那就是创新或创意(新意)、新颖等。当今社会是多元化的社会,时代和人们的观念在悄然发生了某些变化,读者的认知、认同感有所改变,这些都是可以预见、理解的,也是人之常情,是意料之中,唯有创新,创出新的特色、品种和内涵、品位,带给消费者更多惊喜,如此传统淮扬美食才能发扬光大,产生更广泛的影响,不断提升其层次,吸引更多消费者,这是勿庸置疑的,也是必须的。
创新,创新,有创有新,先创后新,这是基本常识,也是大家的共识,一旦离开了创新,无论淮扬美食,还是其他方面,都会存在一些不足或暇疵,这是可以肯定的。若是创出新意,达到新的高度,展示新的形式,那么这样的美食也好,其他也罢,就会富有更大的内涵,这是可以预见的。今年上半年,本人在品尝某外地的传统食品时,发现上面的产品简介上,数十个字内容精炼,颇为吸引人,那就“××烧鸡,历史悠久,品质一流,馈亲赠友……。”大家注意,后面是赠友,而不是我们常见的的馈赠亲友,一字之差,看似一般,其实也反映了创意,且给人的感觉是不一样的,富有特点,印象更深,因创意已经打破了许多人的习惯或认知。还有兰考的烧饼,那是来自焦裕禄生前工作和战斗的地方,一见其就令人产生遐想,还有些许感怀。对于此烧饼,年逾花甲的我,平生第一次见到,也是第一次品尝,那造型与我们的烧饼并无多大区别,但其特点、口感或风味、品质却与我们这里在的烧饼有较大区别,给人更新颖、更有特点之感,当然,乐意品尝之,愿意观赏之、有所感受之这,尝后更觉酥更软爽口,咸甜适度,老少皆宜,感觉良好。还有西×某地的生产的饼干,想必大家都了解或知道饼干吧,但他们的饼干与众不同,不仅是小袋包装的,而且包装袋的正面色泽淡雅,设计新颖,清爽宜人,而里面的饼干也不是一个个方块的那样,而是各种动物造型的,特别适合小朋友们品尝,既能借此增长知识,感受动物之趣,也是一饱口福,一举多得,何乐而不为呢?这样的创意难道不值得其他食品生产厂家的思索和重视吗?要不要学习他们的一些技巧或工艺。还有多年前,我在处理一个旧的电视包装箱时,那个收废品的人对我说,这个进口的包装箱比国产的结实,即使受潮也不会变形或烂掉,因为其质量好。此话一直令人记忆犹新。为什么同样的纸箱,国产的就达不到这样的要求,是为了节约,还是环保、生态,抑或是其他,不论怎样,进口纸箱给我们的借鉴是明显的,也是具体的,如何分析和巧妙学习他们的技艺特点和工艺品质,为我所用,在创意、创新方面下功夫,我想,我们的产品同样可以达到进口货的标准或要求。今年夏天,我在购买啤酒时有磋得到小奖,从而廉价得到××红坊酒,那是淮北生产的名酒,酱红色的酒瓶,颇有喜庆色彩,而瓶身上印的产品介绍,短短数语,就把产品特点、历史文化、特色等简要介绍,令人耳目一新。而品尝后感觉良好,入口绵柔、爽口,即使夏天饮用,也十分适宜,这样的包装特点,就是创新、创意,也是生态、环保的表现,加之新颖的促销手段和其优秀的品质,赢得市场和消费者也就在意料之中。
创新,创意,并非只是口头上说说而已经。而是在落实在具体行动方面,要有实实在在的举措,更要有敢为人先的理念,在善于发散思维,改变传统的思考模式上求突破,富创意,“他山之石,可以攻玉”此话颇有道理和意义,也有价值和可资借鉴之处。什么时候在创意方面取得突破,如何在创新工艺特点,善于用新颖的、独特的理念,结合自身的食品(产品)特点,围绕新新、创意做文章,该改的改,改换的换,该微调的微调,该创意的就创意,那何愁缺乏市场呢。传统淮扬菜肴,品种丰富,但其名称文化或其创新程度明显不足乃至一成不变,给人缺乏生机和活力的感觉,这方面需要作出一些改变。去年仲春时节,我在市区某饭店(酒店)品尝宴席时,遇到了一道菜,那就是“夏威夷风情船”,顾名思义,是不是夏威夷的菜,或是与其相关,但其实不是这样,而是一种创新菜,尤其是其名称富有创意,其实此菜就是一种像船的造型,可以生吃的鱼片,这样有创意的菜,四周是冰块和生菜,令人印象深刻,难以忘怀,一直铭记于心,这就是创新带来的效果。
创新,创新,与时俱进,融入时代,感受新意,只要您感受创意,改善思维,在“创”字上突破,在“新“字上发力,结合本地、本店(产品)的实际,根据消费意愿,围绕创新做出调整或改变,把创意始终提上议事日程,采取有力措施,把思维上的创新变成现实中的新品、新意、新菜,让创新始终在生产、加工制作过程淋漓尽致地予以体现,如此这般,就能使创新释放无限的动能,产生理想的结果,这也广大消费者乐意看到的,让我们拭目以待吧。
创作日期:2023年12月19日