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期刊封面

旬刊 - 英国

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所属分区：1区

是否TOP：TOP期刊

是否综述：非综述期刊

是否OA：OA混合

国际标准刊号：ISSN 0308-8146；EISSN 1873-7072

期刊语言：英语

出版区域：英国

定价：0

出版地址：ELSEVIER SCI LTD , 125 London Wall, London, England, EC2Y 5AS

期刊邮箱：

Food Chemistry《食品化学》（官网投稿）

简介

期刊简称FOOD CHEM
参考译名《食品化学》
核心类别高质量科技期刊（T1）, SCIE核心, EI 外国期刊, 目次收录（维普）, 知网外文库,外文期刊,
IF影响因子
自引率
主要研究方向农林科学-CHEMISTRY, APPLIED应用化学；FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY食品科技；NUTRITION & DIETETICS营养学。主要主题包括：与食品主要及次要成分相关的化学研究，涉及其营养、生理、感官、风味及微生物学特性；食品中的生物活性成分（如抗氧化剂、植物化学物、草本成分），需提供充分数据及论述以阐明其与食品和/或食品化学的相关性；加工、贮藏、流通及家庭处理过程中引发的分子化学与生化组成及结构变化；加工（包括新型技术及不同提取方法）对食品、联产品、生物基材料及加工废弃物的组成、质量与安全的影响；食品添加剂、污染物、加工助剂及农用化学品的化学特性，及其代谢、毒理学与在食品中的归宿。