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题 目：Environmental sustainability in national food-based dietary guidelines: a global review
作 者：Genevieve James-Martin, Danielle L Baird, Gilly A Hendrie, et al.
期 刊：The Lancet Planetary Health
时 间：2022.12.07
一作单位：Commonwealth Scientific and Research Organisation, South Australian Health and Medical Research Institute, Adelaide, SA, Australia.
原文链接：https://doi.org/10.1016/S2542-5196(22)00246-7
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研究背景
在全球范围内，粮食系统严重加剧了环境退化，对地球的健康产生了负面影响。例如，食物系统对大量淡水的使用和温室气体的排放负有责任；作物使用的风险超过了地球稳定的全球生物物理极限，影响了全球物种灭绝的速度等等。随着人口增长和其他趋势的持续增加，全球粮食系统的环境足迹可能会加剧，可能产生不可逆转的后果。因此，有必要彻底改变我们全球占主导地位的粮食体系。许多国家根据其需求，包括文化考虑和饮食偏好，制定了特定的食品膳食指南（FBDG）。然而，有证据表明，FBDG仍然主要关注健康，经常忽视饮食的环境因素。有研究表示，世界各地的膳食指南对联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世卫组织概述的可持续健康饮食指导原则的遵守程度很低。因此，本文旨在确定世界各地政府认可的FBDG明确提及环境可持续性的国家，并审查其文件中包含可持续性的广度和深度，并与粮农组织和世卫组织可持续健康饮食指导原则中所描述的健康和可持续饮食的国际建议进行了比较。
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研究结果
目前，粮农组织网站上列出的195个国家中有95个(49%)有FBDG。进一步，可识别和翻译FBDGs的有83个国家：有5个国家(阿富汗、柬埔寨、印度尼西亚、蒙古和尼泊尔)的FBDG文件无法找到，7个国家(波斯尼亚和黑塞哥维那、克罗地亚、伊朗、巴拿马、罗马尼亚、阿拉伯联合酋长国和越南)的FBDG文件无法翻译。在83个国家中，有37个国家(45%)提到了环境可持续性。37个国家中有17个(46%)在其消费者文件中提到了与环境可持续性相关的关键词，32个(86%)国家在背景文件中包含了这些关键词。
按区域划分，来自欧洲和中亚的国家最有可能在其FBDG文件中提到环境可持续性，而南亚和东亚及太平洋地区的国家最不可能在其FBDG文件中提到环境可持续性。按收入划分，有FBDGs的11个低收入或中低收入国家中有3个(27%)提到了环境可持续性，而72个中高收入国家中有34个(47%)提到了环境可持续性。
在广度分析方面，37个国家中有25个(68%)报告，在环境可持续性的背景下提到的最常见的可持续健康饮食指导原则来自社会文化领域，重点是尊重当地文化和习俗。其次最常见的指导原则来自健康领域，重点是增加植物性食品(23个国家)和减少饮食中动物性食品(23个国家)。在环境领域内，环境影响(21个国家)、保护生物多样性(20个国家)和食物浪费(20个国家)是最常报告的原则。
没有一个国家在其文件中涉及所有16项指导原则。然而，FBDGs通常都涉及健康、环境和社会文化领域的至少一项原则。17个国家的消费者文件中有7个(41%)，32个国家的背景文件中有16个(50%)涉及所有三个领域的指导原则。在消费者FBDG文件中，与环境相关的食物浪费也经常被提及(17份消费者文件中有11份)。与消费者文件相比，与健康相关的食源性疾病指导原则和食品指导原则的社会文化可及性在背景文件中更常被提及(32份背景文件中分别有14份、12份） 。比利时(16项原则中有12项)和瑞典(16项原则中有13项)在消费者和背景文件中提到的指导原则数量最多。
深度分析结果如如下图所示。灰色量表显示，指导原则的“什么”和“为什么”方面比围绕量化目标(数量)方面的“如何”或建议更频繁地被处理。在消费者和背景文件中，来自丹麦、比利时、意大利和瑞典的FBDG最深入地涵盖了可持续健康饮食的原则。在可能的128分中，总分超过40分。法国、波兰和秘鲁(各为2分)得分较低。丹麦和比利时是唯一在消费者和背景文件中至少提供一个“什么”、“为什么”、“如何”和“数量”原则的国家。
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编者按
此研究结果显示，FBDGs中只有不到一半提到了环境可持续性。就覆盖范围的广度而言，最常涉及的原则是与文化、饮食中动物性和植物性食物的纳入、环境影响、生物多样性和食物浪费相关的原则。就深度而言，FBDG所提供的信息通常涉及原则的内容和为什么方面，但很少包括原则如何方面的建议。但FBDG中需要明确的指导，解决数量问题(如果适用)，还需要如何做出可获得和有吸引力的改变，以支持消费者选择健康和环境可持续的食品和饮食。因此，建议FBDG提供更具体的信息，以解决是什么、为什么、如何、和数量(如相关)方面的指导原则，并包括在消费者和背景文件。同时，需要有更多国家致力于制定明确强调饮食与地球健康之间关键联系的膳食发展目标。
转自：“西农RE学术社”微信公众号
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