【食物系统】日益增长的健康：食物供应模式、可持续性和气候变化脆弱性之间的全球联系

原文信息

题    目：Growing health: global linkages between patterns of food supply, sustainability, and vulnerability to climate change

作    者：Rosemary Green, Pauline Scheelbeek, James Bentham, et al.

期     刊：The Lancet Planetary Health

时     间：2022.11.10

一作单位：Department of Population Health, London School of Hygiene & Tropical Medicine,

Centre on Climate Change and Planetary Health, London School of Hygiene & Tropical Medicine, London, UK.

原文链接：https://doi.org/10.1016/S2542-5196(22)00223-6

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研究背景

在健康方面，膳食能量以及必需维生素和矿物质供应不足历来是与饮食有关的健康不佳的主要原因。而作物和牲畜生产的大幅进步，以及对特定食物需求的重大转变，改变了世界各地的疾病状况。目前对全球疾病负担的最大贡献来自与超重和肥胖相关的与食物有关的非传染性疾病，包括心血管疾病、糖尿病和癌症。在环境方面，全球农业部门通过生产更多和越来越多样化的粮食，成功地应对了重大的人口和社会经济转变，但这种生产对环境产生了显著影响。农业已被确定为环境变化的最大单一贡献者，这些变化正在打破全球环境可持续性的地球界限。反过来，环境变化对农业系统产生了重大影响。在粮食供应方面，贸易的增加为各国和粮食系统部门带来了经济利益，全球粮食供应的多样化也增加了许多国家粮食系统的膳食多样性。然而，这些影响分布不均，低收入和中等收入国家的许多易感人群没有从国际贸易政策中受益。本文旨在探索粮食供应与农业、自然环境和人类健康之间的历史和当前关系，并确定未来为快速增长的全球人口提供可持续和健康饮食所面临的潜在挑战。

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研究结果

在不同的国家收入群体中，坚持四种食物供应模式的水平和趋势存在很大差异。最值得注意的是，低收入国家坚持淀粉根和水果供应模式的程度最高，而且几乎没有证据表明随着时间的推移会发生变化中等收入和高收入国家坚持动物来源和糖供应模式的程度最高坚持蔬菜和坚果的模式表明，高收入国家的消费量稳步上升，但低收入国家的消费量也有所上升，中等收入国家的趋势不明确。

环境方面，与其他模式相比，以动物来源和食糖为主的模式与更高的国家温室气体排放、淡水取用和土地利用相关。总的来说，以淀粉根和水果为主的国家环境足迹最低，这可能在一定程度上也反映了这些国家的总食物供应量较低。在健康方面，以动物来源和糖分为主的国家往往营养不足导致的残疾调整生命年较低，营养相关慢性疾病造成的负担最重。相反，以淀粉根和水果为主的国家营养不足负担最重(尽管这种负担随着时间的推移迅速消失)，营养相关慢性疾病负担较低。相比之下，与最低的综合环境足迹和最低的营养相关慢性疾病相关的食物供应模式是淀粉根和水果、海鲜和油的模式。

此外，我们发现，撒哈拉以南非洲、南亚和东南亚以及一些小岛屿国家极易受气候影响。下图显示，最不易受气候变化影响的国家的食物供应模式具有最高的环境足迹(主要是动物来源和糖模式)，而最易受气候变化影响的国家的食物供应模式通常具有较低的环境足迹(主要是淀粉根和水果模式，以及海鲜和油模式)。

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编者按

目前，粮食系统在全球范围内提供可持续和健康饮食的能力存在问题，且如果没有专门的努力来扭转资源从最脆弱的国家流向最不脆弱的国家，未来的粮食安全将面临风险。此外，在环境、农业、食品和健康关系方面，还有许多研究不足的主题，特别是转型的驱动因素，更好地理解这些主题对于实现所需的重大变革至关重要。在全球大流行之后，农业面临巨大压力，现在是建立新的联系和重新设计农业和粮食系统的最佳时机，更加明确地关注人类和地球的健康。

转自：“西农RE学术社”微信公众号

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