细菌能在食品袋上存活多久？
2023/3/13 11:26:50 阅读：142 发布者：
木质纤维素材料通常用于食品包装，但其多孔性和吸收性可导致食品加工、运输和储存过程中细菌的粘附和滞留，这对食源性疾病的暴发构成潜在风险。美国北卡罗来纳州立大学森林生物材料系Ronalds Gonzalez团队比较了伤寒沙门氏菌（Salmonella Typhimurium）和英诺克李斯特菌（Listeria innocua）在漂白和未漂白纸包装材料上的生长和生存能力。研究人员用完全漂白和未经漂白的纸浆制造两种不同的纸质材料来模拟牛皮纸板，并在其表面接种大量细菌。结果显示，细菌在最初48小时内迅速繁殖 ，并能以高密度维持长达40天。与漂白纸相比，未漂白纸上的细菌生长更快。研究者认为，这可能是因为未漂白纸的木质素纤维疏水性更强。当然，一些其他因素，如储存条件、食物营养成分等，可能也会改变细菌在纸质包装表面的生长。
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