SiO2纳米颗粒/微粒在可降解包装膜/涂层功能中的作用及其在食品保鲜中的应用
2023/2/23 15:21:00 阅读：144 发布者：
以下文章来源于食品放大镜 ，作者文献解读
由于塑料包装膜引起的环境污染和微塑料迁移到食品中引起的健康关注，通过纳米添加剂来开发具有性能得到提升的生物聚合物基可降解食品包装膜(DFPFs)成为食品科学领域的一大趋势。很多研究显示包含二氧化硅 (SiO2) 的DFPFs具有替代塑料包装材料的潜力。该综述概述了近十年来包含SiO2的DFPFs发展，从光阻隔、气体阻隔、力学性质和抗菌性以及水敏性方面关注了SiO2对不同DFPFs的影响。另外，该综述也总结了SiO2对其他生物活性化合物可控释放的影响和含SiO2的DFPFs在新鲜食品保藏中的应用。
SiO2的加入能够全面改善DFPFs的性能。SiO2对DFPFs性质的影响主要与SiO2浓度、SiO2在膜中的分散状态以及与SiO2与膜基质的相互作用力有关。SiO2的加入存在一个关键“最佳”浓度。由于SiO2的介孔性质，其能够装载着其他生物活性物质来共同应用于DFPFs中和并通过改善生物活性物质在DFPFs的可控释放来提升DFPFs抗氧化和抗菌性。重要的是，含SiO2的DFPFs/涂层在新鲜食品保鲜上具有令人惊讶的效果。
转自：“NANO学术”微信公众号
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