碳足迹标签能促进气候饮食吗?来自大规模现场实验的证据

原文信息

题目：Do carbon footprint labels promote climatarian diets? Evidence from a large-scale field experiment

作者：Paul M. Lohmann, Elisabeth Gsottbauer, Anya Doherty, Andreas Kontoleon

期刊：Journal of Environmental Economics and Management

时间：2022.06.22

一作单位：El-Erian Institute of Behavioural Economics and Policy, Judge Business School, University of Cambridge, United Kingdom

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.jeem.2022.102693

研究背景

人们越来越意识到饮食选择对气候变化的影响。据估计，仅粮食系统就占全球温室气体排放的26%-34%，其中至少15%归因于畜牧业。最近的模型表明，即使立即停止化石燃料的排放，目前全球粮食系统的趋势也将阻止IPCC 1.5°C目标的实现，到本世纪末，甚至威胁到2°C目标的实现。研究还表明，转向低碳足迹的饮食，即所谓的气候饮食，有可能有效地减少碳排放并减轻对环境的压力。由于与粮食相关的排放主要是由需求驱动的，以粮食需求管理为目标的政策具有显著的温室气体减缓潜力。

研究结果

我们的研究通过实验评估碳足迹标签对大学自助餐厅个人膳食选择的因果影响，并量化了潜在的碳减排，使用的数据来自五所大学食堂的大规模现场实验，超过80,000个个人膳食选择。

我们的研究结果表明，碳足迹标签对食物选择有统计上的显著影响。我们发现高碳餐和中碳影响餐之间的显著替代模式约为2.7个百分点，即碳足迹标签导致消费者选择高碳足迹餐食的概率降低了约2.7个百分点。平均而言，低碳食品的销售似乎不受标签的影响。我们发现进一步的证据表明，标签对饮食选择的影响因干预前偏好而异。那些在干预前以高碳足迹饮食为主的人最有可能减少高碳餐的消费，增加中碳餐的购买。

目前为止的结果显示，碳足迹标签鼓励消费者用中碳替代品来替代高碳膳食，这反映在肉类/鱼类销售的减少和纯素/素食选择的增加上。然而，如前所述，将纯素和素食，以及鱼和肉的选择归为两类可能会掩盖与食物偏好相关的一些细微差别。此外，我们可能会怀疑，处理效果会因同一类别的菜肴标签的颜色而有所不同(即，它们的相对碳足迹)。结果表明标签对四种替代品的处理效果取决于餐食的相对碳足迹和相应的标签颜色。即标签在改变膳食选择方面的功效取决于膳食的类型和标签的颜色。我们观察到，中碳影响(黄色标签)食品的增加源于纯素、素食和鱼类菜肴销售的增加，而高碳销售的减少主要是由橙色标签肉类菜肴的减少推动的，红色标签肉类菜肴的减少程度较小。此外，这些发现表明，依赖肉类/鱼类的综合指标来代表可持续食物选择可能会导致不准确的结论，因为这两类食物的碳足迹存在差异。

判断碳足迹标签作为政策工具有效性的另一个关键标志是评估整体减排潜力。我们的数据使我们能够直接估计每100克的平均减排量。在我们的主要规格中，我们使用观察到的膳食选择的碳足迹作为因变量，我们估计每100克食用的直接处理效果为27克二氧化碳(或4.3%)减少。这个值是一致的，但略大于先前从标签文献中得出的结果。虽然减少的排放量可能看起来不大，但每100克食物减少27克二氧化碳(或4.3%)不应被低估。在我们的干预期间，实验餐厅售出了约26,000份餐点，每份餐点的平均二氧化碳排放量为2公斤，因此，标签干预减少了2.21吨二氧化碳。如果我们将剑桥大学所有31家大学食堂的这一估计扩大到8周的典型学期，共售出约35万份餐食(考虑到不同的学院规模)，每学期可节省约30吨二氧化碳。

编者按

我们的研究结果表明，碳足迹标签是一种可行的、低成本的政策工具，可以解决信息失败的问题，并利用气候偏好来鼓励更可持续的食物选择。我们的研究和结果在英国、欧盟和其他地方的当前政策气候下特别相关，这些地方的试点自愿碳食品标签计划正在出现(例如英国的碳信托标签)，并且正在进行深入的讨论，将碳食品标签引入许多国家的脱碳议程。这种势头在一定程度上是对越来越多的消费者转向气候饮食(即旨在减少碳足迹的饮食)的反应。然而，现实情况仍然是，在整个食品行业推广碳食品标签是一项极具挑战性和复杂的工作，与此同时，缺乏关于这些标签对实际行为影响的因果性实证研究。我们发现食物上的碳足迹标签可以诱导减少碳排放的行为改变，仍然存在的挑战是如何以一种对消费者毫不含糊且具有成本效益的方式扩大这种标签的使用。

转自：“西农RE学术社”微信公众号

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