牛奶配咖啡，或具有抗炎作用
2023/2/20 11:28:05 阅读：235 发布者：
每当细菌、病毒和其他外来物质进入人体时，免疫系统就会通过部署白细胞和化学物质来保护机体。这种通常称为炎症的反应也会在人体肌腱和肌肉超负荷时发生，也是类风湿性关节炎等疾病的特征。
那么，像一杯加牛奶的咖啡这样简单的饮品能对人体产生抗炎作用吗？根据哥本哈根大学的一项新研究，答案是肯定的。
研究发现，咖啡豆富含多酚（一种抗氧化剂），牛奶富含蛋白质，而蛋白质和抗氧化剂的组合会使得免疫细胞的抗炎特性加倍。
相关研究论文以“Phenolic Acid–Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids”为题，已发表在科学期刊 Journal of Agricultural and Food Chemistry 上。
另外，研究团队表示，当其他由蛋白质与富含多酚的水果、蔬菜组成的食物结合时，也会发生这种反应和潜在有益的抗炎作用。
论文链接：
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.2c06658
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