红、白、蓝，哪种颜色的盘子影响食欲？

食物气味和质地会影响挑食者的口味，但人们对其他感官对于偏好的影响知之甚少。

近日，一项科学研究表明，餐具的颜色也会影响人们的饮食偏好，这是首次考察颜色对挑食者和非挑食者影响的研究。

这项实验测量了 50 位参与者的新食物“恐惧症”，即是否愿意尝试新食物。参与者被分为挑食组和非挑食组，然后品尝用红、白和蓝碗盛着的相同小吃。

结果显示，挑食组感知食物咸度和偏好的口味都受到颜色的影响，而不挑食组则没有受此影响。具体来说，与白碗相比，红碗、蓝碗的食物咸度感知较高，其中红碗的食物最不受欢迎。

这项研究被认为是第一次深入了解颜色和味觉之间的相互作用，揭示了不同颜色影响挑食者食物感知的方式。研究人员希望通过进一步研究，探究除了上述被测试的食物和颜色外，这些发现是否还适用于其他的食物和颜色。

内容来源：《中国科学报》

论文链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329322002385

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