湖南省农科院单杨院士团队硕士研究生以第一作者身份在一区TOP期刊上发表研究成果

近日，湖南省农科院单杨院士团队在Food Control上发表题为《Ultrasonic preparation of citral/hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex: Application as a potential antifungal preservative in strawberry storage》的研究成果。湖南省农科院2021级硕士研究生申丹为该论文的第一作者，李高阳研究员和黄绿红副研究员为通讯作者。

该研究采用超声波技术制备了柠檬醛（CIT）与羟丙基-β-环糊精的包合物（CIT/HPβCD-IC），探讨了CIT/HPβCD-IC的结构表征、热稳定性、相溶解度、抗真菌性能及其在草莓贮藏中的应用。结果表明：制备的CIT/HPβCD-IC热稳定性优于纯CIT，包合过程的表观稳定常数和吉布斯自由能变化分别为142.08 M-1和﹣12.87 kJ mol-1。体外抗真菌试验表明，该包合物对酸腐菌有抑菌作用，在浓度大于5 mg L-1时，对灰霉和链格孢菌的生长有显著抑制作用。CIT/HPβCD-IC保鲜处理有效降低了草莓的腐烂率，延缓了草莓的失重率、可溶性固形物、硬度和pH值的变化，从而延长了货架期。

来源：湖南省农科院

转自：“植物研究进展”微信公众号

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