以下文章来源于医诺维 ，作者医诺维
撰文 | 宋文法
民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。
营养平衡的饮食是保持健康的要素之一。近年来，越来越多的研究表明，饮食干预措施可以延长灵长类动物和啮齿动物的健康寿命。目前，尚不清楚健康长寿的饮食中蛋白质、脂肪和碳水的最佳比。
近日，东京都老年学研究所、早稻田大学的研究人员在《老年科学》（GeroScience，IF = 7.6）期刊上发表了一篇题为 Moderate protein intake percentage in mice for maintaining metabolic health during approach to old age 的研究论文。
该研究显示，要想保持健康的身体，饮食中蛋白质的最佳比例是 25-35%，肝脏中的甘油三酯含量、血糖水平和血液中的脂质水平较低。
在该研究中，研究人员分析了年轻小鼠（6 月龄）和中年小鼠（16 月龄）的饮食，连续两个月给小鼠喂食总热量一致而蛋白质比例不同的食物，总热量为 4.2 kcal/g，根据日本人的平均水平，将脂肪固定为 25%。
根据蛋白质占比，将小鼠分为：
P5 组（5% 蛋白质，70% 碳水，25% 脂肪），
P15 组（15% 蛋白质，60% 碳水，25% 脂肪），
P25 组（25% 蛋白质，50% 碳水，25% 脂肪），
P35 组（35% 蛋白质，碳水 40%，25% 脂肪），
P45 组（45% 蛋白质，30% 碳水，25% 脂肪）。
P15 组最接近日本的营养平衡。
2 个月后，研究人员发现，中年小鼠的体重明显高于年轻小鼠，P5 组最低；中年小鼠比年轻小鼠吃得更多，P5 组吃得最多，P45 组吃得最少；中年小鼠的蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量明显高于年轻小鼠。
年轻、中年小鼠体重、食物摄入量等变化
接下来，研究人员检查了年轻和中年小鼠肝脏中脂肪积累，对肝脏中的甘油三酯、总胆固醇等进行了量化。
分析发现，P5 组小鼠肝脏中存在很多脂肪滴，甘油三酯和总胆固醇水平较高。此外，P5 组和 P15 组的中年小鼠甘油三酯水平高于年轻小鼠。肝脏中的脂肪堆积是营养不良的特征，当摄入的蛋白质量不足时就会出现这种症状。
重要的是，在 P35 组中，不管年轻小鼠还是中年小鼠，体内都没有积累甘油三酯。
此外，从血糖水平来看，P25 组和 P35 组血糖水平较低，但 P45 组的血糖水平相当高。从总胆固醇水平来看，P15 组最高，P5、P35 和 P45 组最低。
不同蛋白质饮食小鼠肝脏脂质含量
结果表明，与最接近日本营养平衡的 P15 组相比，喂食蛋白质比例为 25%-35% 的饮食时，肝脏中的甘油三酯含量、血糖水平和血液中的脂质水平较低。这意味着，蛋白质占比为 25-35% 的饮食，对年轻人和中年人来说都是最健康的。
研究人员表示，将这项实验的结果应用到人类身上还为时过早，但小鼠的实验结果为人类健康膳食提供了一种参考。
下一步，研究人员计划分析每个生命阶段的最佳蛋白质、脂肪和碳水平衡，以预防和改善肌肉减少症、虚弱症和痴呆症，从而实现健康长寿。
综上，无论是青年期还是中年期，蛋白质占比为 25-35% 的饮食，都是最健康的，研究结果为人类健康膳食提供了一种参考。
论文链接：
https://doi.org/10.1007/s11357-023-00797-3
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