AM (IF=32) 高分综述：智能食品监测的材料突破--变质和污染检测的智能包装和现场测试技术

以下文章来源于科学私享 ，作者科学私享

2023年4月21日，加拿大麦克马斯特大学Tohid F. Didar（通讯作者）等在顶级期刊Advanced Materials（Q1，IF= 32.086）发表题为“Material Breakthroughs in Smart Food Monitoring: Intelligent Packaging and On-Site Testing Technologies for Spoilage and Contamination Detection”的综述性论文。

考虑到智能食品监测领域正在取得的快速进展，本综述讨论了为现场和现场检测食品变质和污染而设计的智能传感器的最新进展。首先，对智能食品传感器中使用的基底材料进行了概述，并确定了其独特的材料产品。然后，通过对最近报道的传感平台进行严格审查，对这些材料在食品传感中的应用进行了阐述。然后，通过对最近报道的传感平台的批判性审查，对这些材料在食品传感中的应用进行了阐述。具体重点是选定的基底对结果传感器性能的影响。同时，认识到食品传感中正在探索的大量不同的方法，强调了所提出的平台的局限性，以评估其现实世界的可行性。最后，对智能食品监测技术的现状进行了评估，并讨论了旨在产生具有监管和商业潜力的现实世界传感器的未来方向。

成果介绍

尽管采取了广泛的商业和监管干预措施，食品变质和污染仍然对人类健康和全球经济造成巨大影响。认识到这些问题将通过准确和及时地监测食品品质标志物而大大消除，智能食品传感器作为实时、包装内食品监测和现场商业测试的平台，已经获得了巨大的兴趣。在这两种情况下，所开发的传感器的灵敏度、稳定性和效率在很大程度上取决于基础材料的设计，从而促使人们关注为此类应用优化的先进材料的创造。

在此，该文通过三个关键的食品品质标志物--生物胺、pH值和致病菌，全面回顾了在这一领域开发的新兴智能材料和传感器。每个传感平台都有针对性地考虑了底层金属或聚合物基材对传感机制和检测性能的贡献。此外，该文还考虑了所介绍的工作在现实世界中的适用性，包括它们的能力、法规的遵守和商业潜力。最后，该文对智能食品监测技术的现状进行了评估，讨论了以材料为中心的战略，以解决其现有的限制、监管问题和商业考虑。

原文链接

https://doi.org/10.1002/adma.202300875

转自：“NANO学术”微信公众号

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